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Ribisel Muffin

Zutaten: 
  • 300g Ribisel
  • 150g Mehl
  • 1Pck. Vanillepudingpulver
  • 2 Tl Backpulver
  • 125g Feinkristallzucker
  • 1 Prise Salz
  • 3 Eier
  • 250g Joghurt
  • 4 El Milch 60g zerlassene Butter
Tipp: 
Die Muffins sind durch die Ribisel fein säuerlich. Wer sie etwas süßer mag, bestreut sie nach dem Abkühlen mit Staubzucker.
Zubereitung: 
1. Die Ribisel waschen, trocknen und mit einer Gabel von den Stielen streifen. Mehl, Puddingpulver, Backpulver, Zucker und Salz in einer Schüssel mischen. 2. Eier, Joghurt, Milch und Butter mit einem Schneebesen kräftig aufschlagen. Zuerst die Ribisel, dann die Joghurtmischung zum Mehl geben und alles mit einem Löffel verrühren. 3. Den Teig in die befetteten Muffinmulden füllen. Die Muffins im vorgeheitzten Rohr bei 180°C etwa 25 Minuten backen, bis sie schön gebräunt sind.
Küche
Lese es online: https://mis-sparbach.at/recipe/737/